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segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Farofa de Castanhas Portuguesas

Uma farofa portuguesa, com certeza!
Adocicada é ideal para acompanhar receitas de aves em geral!




INGREDIENTES

2 colher(es) (sopa) de manteiga
1 unidade(s) de cebola picada(s)
250 gr de moela de frango cozida(s)
30 unidade(s) de castanha portuguesa picada(s)
10 unidade(s) de nozes picada(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)


MODO DE FAZER

Coloque numa panela ou frigideira alta a manteiga. Deixe aquecer e junte os miúdos picados. Quando começarem a pegar uma cor, junte a cebola e refogue até que fique transparente. Continue a refogar e junte as nozes picadas. Refogue por um minuto ou dois e acrescente as castanhas. Mexa bem, junte a farinha de mandioca em quantidade suficiente para soltar os ingredientes. Tempere com sal. Não tenha medo de colocar sal, pois o sabor doce está nas castanhas.
Junte a salsinha picada finamente e desligue o fogo.
Rendimento: 8 porções

Dicas:
Esta farofa não é muito doce. Se quiser mais doce, acrescente uvas passas.

Apesar da castanha portuguesa parecer-se à batata doce, congela perfeitamente. Prepare-a e congele-a em separado. Deixe para rechear o peru, apenas no dia do preparo, para que a farofa não absorva os líquidos do preparo. Se for assar o peru com antecedência e guardá-lo congelado, sirva a farofa separadamente.

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